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[台南] 南十三。三百年老厝廂房裡的手炒咖啡

Lucida

南十三與其說是一間咖啡店,不如說是一個分享空間。老闆在的時候,廂房的門是開的,也可以透過敞開地窗戶聞見流轉出的音樂聲。位於陳世興古厝的廂房裡,不走到巷底永遠不知道這裡有這樣的說書人,道的故事可以是古今中外,也能是家常便飯。

南十三的位置很難找,對老闆文哥這麼說時,他會說你還不是找得到。沿路上沒有招牌,咖啡店所在地巷子裡也沒有其他住戶,需要一點點的決心和運氣,就能夠覓得芳蹤囉!硬要說招牌的話,就是這個偽裝的很好的電表,上面的數字永遠停在13。

赤崁樓停車場對面的巷子直直走進來,經過一座廟後就會看到陳世興的古宅,略過古宅已封閉的入口往前繞到牆壁另一頭,就會找到南十三了。偌大的古厝能夠如此健全的保留在市區的精華地段,很令人意外,陳家後代的子子孫孫已經開枝散葉,未來是否能夠完整保存還得看判定古蹟的程序是否能順利完成。文哥在整理這間廂房時,盡量的將後人整修的、多餘的裝潢拿掉,除了粉刷之外,盡可能地保有房子原來的狀態。

特別請木工製作的訂製桃花心木大桌,還有來自北歐丹麥的椅子,這裡的空間讓客人可以觀賞文哥現煮咖啡的手藝。後方還有另一空間有兩到三人的小桌,那廂可以看到大正、昭和時期的報紙被當作壁紙停留在牆壁上,是文哥在拆除牆面美麗板時發現的小禮物,便被這麼留了下來。
音響是文哥搬來的,在路西達拜訪時由協奏曲換了萬芳的CD,不曉得文哥播音樂是否有客製化,或者也是表達了當時的心情。

客人不多的時候,文哥除了炒咖啡,也修修舊電燈、舊家電,就在這樣的空間底下。

旁邊的櫃子擺著北歐傢俱Roomy寄放的杯子們,還有一些名片、小卡片~

看文哥煮咖啡是一件很有趣的事情,手法繁複又熟練。他不主動介紹他的咖啡來源,也不需要向他點咖啡,看著空氣泡泡在賽風壺裡兜來轉去,不久後咖啡就推到了眼前。

有時候卻又像在海產店一般,在聊著聊著的同時,不禁發現咖啡杯又被斟滿了。

手炒咖啡,在文哥的解釋之下稍微有了畫面,否則原本腦海裡的畫面,都是不停翻炒的糖炒栗子、鹽炒花生之類的。師承楓樹十三咖啡店的文哥,經歷了很多的練習才掌握到手炒咖啡的技巧,經驗豐富了之後,也能憑感覺判斷陶鍋的溫度與適宜的烘焙時機。手炒咖啡當然比機器要費力許多,但有不可取代的優點,這也是嗜咖啡的人願意追求的快樂,這樣一鍋鍋經過人工各種感官控制火候底下的手作咖啡,有難以取代的韻味,他的咖啡味道不重,喝來不澀不酸,韻味卻很長。或冷或熱都有其風味,有些時候我刻意等咖啡冷了再喝,也還是很順口,唯有文火手捻才能產生的味道。

Lucida

大腳踏遍全世界,眼睛眨眨拍下記憶的底片。嗨,我是Lucida,我喜歡到處玩、到處吃。

本文同步發表於路西達走透透旅行手札 / Lucida's Journey Diary:
[台南] 南十三。三百年老厝廂房裡的手炒咖啡

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