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[台北] 訂做專屬的二樓視野:光一咖啡

[新竹 東區]--隱身巷弄、不花大錢也能有精品可以喝--菡萏咖啡

王獅子

此次食用: 巴拿馬卡托瓦鄧、耶家日曬、瓜地馬拉理想莊園 卡布奇諾、柑橘拿鐵

又來到了禮拜五的新竹咖啡之旅了,本來是要去另一家的,不過那一家在教學,禮拜五晚上不方便招待,所以就轉來了花園夜市這邊,好在有事先詢問,要不然去那就撲空了。

新竹菡萏,ㄏㄢˋ ㄉㄢˋ,在新竹的名氣也是挺大的,再造訪過GB5、馬雅後,菡萏顯得是比較小間的咖啡館。而且位置也是在比較偏僻的花園夜市那,很難想像橋下的路旁會有一間咖啡館,而老闆也是在今年開始,ˋ專職於咖啡的事業上面,要不然之前都是維持一個上班族的身分,下班後才來經營菡萏的。

七點多的時候造訪,店內小,人只有一個

菡萏真的小,店內如果來了十個人,整間店會塞翻天,我看不只要共桌,還要共椅才能

小歸小,簡陋歸簡陋,老闆何先生還是很努力的在維持店內的風格,其實整間店就是品咖啡,不需要太多裝潢,不必吃氣氛就是喝咖啡

除了店內的生意之外,菡萏最主要還是以賣豆子為主,楊家MINI ROSTER一公斤桌上型佔去了店內的一大面積,菡萏真的是小歸小,卻是給西一堆

ECM半自動雙孔商業機配上MAZZER磨豆機

KATILA宮廷手沖壺配上法蘭絨濾布

磨之前都會認真的量取克數,何老闆亦步亦趨,對於每一個步驟都是很謹慎

手沖咖啡的好玩之處在於,沖泡者把自己的內心和咖啡粉之間,用水做交流,水流的大小,時間,力道,有時候甚至沖泡者的內心,去和咖啡粉之間做連結,這種連結所帶來便是這個人所煮出來的咖啡,有時候想複製都難,畢竟個人的經歷、當下的心情同樣的也會影響這杯咖啡,不只是只有豆子、烘焙、產區等等等的影響

手沖的難度我覺得很高,因為不同莊園的特性,飲用者的洗好等等都是一個變數,雖然說可以用固定差不多招數去沖煮一杯差不多的咖啡,不過那就只是個差不多的咖啡,絕對是沒有辦法把豆子好好表現到完全

我覺得就是先把豆子能表現的都表現,再來談說個人口味不同,不要因為沖不出來就說妳不喜歡那個味道,不想表現

菜單 MENU

義式咖啡部分,有特調也有一般拿鐵、卡布

精品的部分,隨時在更動,價位來說,非常便宜,除了外帶價之外,不到百元就能喝到一杯咖啡,雖然很多店家有續杯價,但那是續杯阿,如果我今天只想喝一杯怎辦,今天就只想喝一杯,這家絕對是上選

老闆會在你面前將咖啡倒入杯中,你可以要求聞一下倒完之後留在玻璃杯中的濕香氣

耶家日曬

日曬的圓潤口感搭配著法蘭絨的圓滑口感,磨好時候就已經表現出很棒的水果和蜂蜜甜感,濕香氣入鼻帶著薑糖、黑糖等香氣,再加上些許日曬發酵的發酵味道,溫度下降後,入口的甜感十足,酸感不重被修飾掉了

Panama Cafe Kotowa-Duncan Premium,卡托瓦旗下有五個莊園,鄧肯莊園算是五個之內比較出名的

乾香氣是柑橘類的酸甜香,帶一點點香料感,雖然是水洗豆子,不過酸感並不明顯,喝起來挺透徹的一杯,有柑橘的酸感,和一點瓜類的輕透感味道

瓜地馬拉理想莊園,理想莊園Finca Concepcion,全名是Concepcion Pixcaya,位於聖璜.莎卡鐵佩克斯,離首都不遠,莊園名稱源自天主教聖母Virgin of Conception以及流經莊園帶來豐沛水源的Pixcayá河流兩字(Concepcion與Pixcayá合併而成,不過理想莊園這個中譯是台中歐舍(大豆商)翻的,如果說剛剛的卡托瓦鄧肯就很清話,那理想莊園還比那更清透酸感非常低,帶著蜂蜜甜感還有巧克力、堅果的尾韻

卡布奇諾

沒喝到幾口,不過看顏色挺淺的,喝起來也是甜味大於苦味

冰柑橘拿鐵

上頭的冰奶泡非常綿密,帶著一點苦感的奶泡有夠像是木瓜牛奶的奶泡,搭配底下有柑橘酒的拿鐵,挺特別的一杯義式

最後

小小的一間店,變得如此多人,這間菡萏小歸小,卻很溫情,不認識的彼此也可以因為咖啡而結識,雖然何老闆並不會去多攀談,多是簡短的問候與詢問,談吐與沖煮間露出了一點好鄰居的感覺,偶爾和你打聲招呼,偶爾和你分享美食,這鄰居不會是那大聲嚷嚷噓寒問暖型,但卻會是那穩定的存在,扮演好你的鄰居腳色,給你些許的溫暖

在大家分享期間,老闆也不吝嗇地拿出自己的十六年威士忌,十六年的威士忌阿!!!沾了一點不燒喉很舒服的香氣與甜感,然後也覺得氣氛太溫馨了吧!!

總結

這家菡萏價位絕對是一等一的便宜,不需要擔心喝咖啡的荷包問題,小人物也有小人物的理想,小咖啡店也有小咖啡店的溫情,精品咖啡的世界,菡萏算是扮演了一個很底層又很堅定的腳色

王獅子

~~~愛拍照愛吃愛喝咖啡的職能治療師
~~~非常喜歡去旅行,深度旅遊最好
~~~平常很少話,握方向盤就變一個樣
~~~常常忘東忘西,好加在不會把自己忘在某處

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