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信義安和●Knutsen Petite肯努森●咖啡教母娥娜的精品咖啡<邀約>

張嘉欐

精品咖啡是一條單行道,當你往前了,就無法再後退。
也許就像單眼相機那樣吧!你雖然笑著說很砸錢,卻還是致力湊齊裝備。
也許精品咖啡是下一個大眾新話題也說不定!
它象徵著品味與精品生活美學,不同的咖啡豆、不同的煮法、不同的萃取程度, 每個人都有不同的喜好,都有一個,最喜歡的溫度。

Knutsen Petite 小肯努森
台北市大安區安和路一段141巷15號

這裡從前是木抽屜咖啡,突然得知他歇業了,還真有點捨不得, 好在Knutsen Petite肯努森完全沒有讓我失望!

Knutsen Petite肯努森的陳設走北歐風,有潔亮的白色,與舒軟的木色, 讓人一踏進來,就覺得很放鬆,很舒服。

Knutsen Petite肯努森販賣咖啡還是主要形式,這裡可以買到許多稀有的咖啡種類!

Knutsen Petite肯努森的桌花也是定期更換,如假包換的!

波旁尖身/野生天然低咖啡因 NT$600
Bourbon Pointu

波旁尖身屬野生咖啡豆,所以比較硬,體態上也比較細長, 有興趣的話,可以比較看看!

這次的波旁尖身使用賽風壺Syphon來煮。

聞完乾粉香,接下來就要沖煮了唷!

試聞濕粉香

033 波旁尖身/野生天然低咖啡因 NT$600
Bourbon Pointu

世界少有的精品咖啡豆之一,量少昂貴,但細膩質感讓咖啡愛好者十分推崇。
米粒般長型豆體與一般渾圓咖啡豆不同,因為波旁尖身是天然物種, 沒有溫室栽培那樣悉心施肥照顧,所以咖啡豆比較堅硬,折損率也高。
波旁尖身適合單喝,或是吃東西前享用,因為味道很淡, 只有這時候,舌頭可以靈敏地咀嚼,品味它細密的層次感, 味道豐富,香味清新天然,是帶有陽光野花的香味。

葉門/山娜尼 海密/日曬
Yemen Sanani Haimi,Natural
清澈、豐富明確層次的水果風味
肯亞/產豆名:黑莓/AA+級/薩米爾區/水洗
Kenya AA+ Sasini Blackberry

口感上有細緻酒香的甜酸味,還帶有黑莓香氣, 尾韻是甘甜茶韻。

Petite輕料理

以當地食材為主,無過度料理程序,保留食材最初的營養與味覺, 所以嘗起來非常清爽,不會在這時候,傷損了你舌頭對精品咖啡的鑑賞能力。

溫暖榖香時蔬沙拉 (檸檬迷迭香油醋或金桔味噌油醋 2選1) NT$280
Grains and Vegetable Mushroom Knoutsen Warm Salad
現炒蘑菇/季節時蔬/紅薏仁/杜肯香料與綜合沙拉

好豐盛的一盤沙拉,特別的是:它是一盤熱沙拉!
不斷被告知要趁熱吃,真是難得的經驗!(笑)
紅薏仁入沙拉也是少見(我真是少見多怪呀)!
特別喜歡差沉甕底被挖出來,咬下去會綻放的口感。

單純喜悅麵包盤 NT$90
Bread and Dips Platter

的確看了就教人喜悅,好多種麵包讓我想到美好的經驗在Faramita春分好日, Knutsen Petite準備了三種醬料可以選擇:
中東杜肯香料(dukkah spices)、橄欖油漬番茄(marinated sun-dried tomatos)、 新鮮香草伊思尼奶油(herbal Isigny butter)

我個人喜歡新鮮香草伊思尼奶油比較多,因為我喜歡奶味, 而香草讓奶油更醇郁,百嚐不膩。
中東杜肯香料也是很值得推薦的一款,滋味難以形容(那你講個屁?), 就是那種吃了你也不會講的神祕味道!
橄欖油漬番茄據說深受男性朋友喜愛。

挪威極光薄餅捲 NT$200
(鮭魚或胡椒牛肉 2選1)
Smoked Salmon/ Pepper Beef Sandwich Rall
燻鮭魚/桔醬蜂蜜奶油乳酪/紅洋蔥醬/北方大薄餅

薄餅雖說是北方大餅,但我們山東人可沒見過這樣的東西呀!
這薄餅還帶有脆度,有種類似餅乾類似蛋捲的口感, 桔醬蜂蜜奶油乳酪讓人驚艷,搭配鮭魚完全能呈現它微鹹的燻味, 紅洋蔥醬也是,又陪襯了鮭魚,又豐富了生菜(還有小黃瓜), 值得推薦的一道菜。

馬鈴薯蛋沙拉三明治 (豬里肌肉或胡椒牛肉 2選1) NT$180
Egg and potato Salad sandwich with pork loin or pepper beef
胡椒牛肉/特製馬鈴薯蛋沙拉/厚片土司

Knutsen Petite的馬鈴薯蛋沙拉三明治就是一款老少咸宜的招牌, 味道不難想像,番茄讓蛋的陽光又更耀眼了, 酥脆的英式吐司,有奶油香氣,把暖呼呼的料都夾在裡面, 是吃一口掉滿桌,幸福感滿滿的餐點。

地中海三明治 (冷切雞肉或豬里肌肉 2選1) NT$240
Gourmet Mediterranean Sandwich with poached chicken or pork loin
雞肉/油醃圓茄/番茄/馬茲瑞拉起司/鷹眼豆泥/蒔蘿青醬/法國麵包

這個圓圓類似漢堡的東西原來是法國麵包!
特色是有馬茲瑞拉起司呀!這起司很軟,用以焗烤或直接搭配番茄使用都很常見, 放在三明治裡也許就比較少見了!看到它遇熱半融的模樣,真令人也跟著融化呀!

南瓜起司野菇三明治 NT$200
Pumpkin cheese sandwiches Wild Mushrooms
栗子南瓜/醃漬野菇/風乾番茄/切達起司/亞麻仁麵包

Knutsen Petite買光了當季的栗子南瓜,吃完就沒有了, 又厚又實的香蜜南瓜躺在達切起司上面,蓋著半片肥香菇, 怎麼吃,怎麼都會塌下來的神祕口感, 還有芝麻葉高貴的陪襯,歐,當然不能不介紹鬆軟營養的亞麻仁麵包, 這麼特殊的一道菜,值得專程來品嘗。

台灣茶戚風蛋糕 (台灣烏龍茶) NT$90
Tea Chiffon (Oolong Tea)
無添加劑或香料

以台灣烏龍茶做成戚風蛋糕實在很少見,何況又做的這麼好吃呢!
綿密的口感,與濕滑的潤度,簡簡單單就能很美好。

磅蛋糕 Pound cake NT$90

雖然旁邊擠上一坨奶油,但Knutsen Petite的磅蛋糕卻絲毫不需要奶油來提振口感, Knutsen Petite的磅蛋糕的驚喜之處在於酥脆的外皮, 微微喳喳口感很有遊戲意味,另外佐以杏仁酥,口感更具變化!

紙包葡萄巧克力

酥皮輕薄如紙,卻能在冰淇淋的濕度下保留酥脆, 巨大葡萄酸甜可人,搭配巧克力冰淇淋, 最後撒上杏仁酥,口感不同層次變化, 適度的酸可以更激發甜的味蕾, 非常飽足貪婪的口感,讓人印象深刻。

提拉米蘇 Tiramisu

Knutsen Petite目前是我心裡提拉米蘇的第一名。
美妙的提拉米蘇有三個祕訣,就是:起司/酒/咖啡, Knutsen Petite連提拉米蘇用的也是精品咖啡,這在台灣是非常少見的。

在手指餅乾的濕潤度上也調配的剛剛好,咬下去時,冰涼的咖啡酒傾洩而出, 與馬仕卡邦起司溶在嘴裡,濃郁的起司香也溫醇了起來。
老闆建議喝一口爪哇、吃一口提拉米蘇、再喝一口爪哇, 就像爪哇加了奶,是濃郁拿鐵的香味!(笑)

這次的爪哇採用手沖。

印尼/爪哇 Lara/Klasik莊園/水洗

味道稍重,爪哇的氣候讓植物生長特別快, 富饒的泥土裡,也繁衍著不同的產物, 在這裡的咖啡可以吸收到土壤的富饒(或別的作物的引響), 爪哇咖啡芳香、有水果風味、莓果味。
這款咖啡用來搭配餐後甜點很棒!
可以延續口中甜甜的幸福感,餘香冉冉, 大家也可以學起來,使用爪哇當成一個完美的ending。

地下室是藝文空間,Knutsen Petite肯努森的咖啡課程都會在這裡, 也接受包場、會議等使用!

很舒服的空間呢!
也很適合宴會。

剛剛吃的栗子南瓜。(南瓜起司野菇三明治)

這次活動結束,還拿到了耳掛式咖啡當禮物!
剛烘好的豆子,還很新鮮呢!

精品咖啡初學,Knutsen Petite是不可錯過的入門咖啡館, 精品咖啡達人,Knutsen Petite也是不朝拜不行的一家店, 就算對精品咖啡一竅不通,Knutsen Petite還有好吃的輕料理做後盾, 讓人幾乎找不到不愛它的理由!
Knutsen Petite的野心很大,希望Knutsen Petite能一次比一次更教人驚喜, 就算日後成功了,也不要移轉,此刻的初衷。

張嘉欐

大家好,我是嘉欐,生活在台北,是個普通的上班族,努力做自己想做的,努力生活,並相信生活如果簡單,就可以很美好。

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